تعرف الغلوبينات المناعية بأنها بروتينات تلعب دوراً رئيسياً في جهاز المناعة، تنتجها خلايا مناعية تسمى خلايا البلازما، وذلك استجابة للفيروسات أو البكتيريا، أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى، ويرتبط الغلوبولين المناعي E باستجابات الحساسية، بما في ذلك الربو، أو الحساسية المفرطة تجاه بعض المسببات، مثل حبوب اللقاح، أو الفول السوداني، أو سم النحل، والتي قد يصاب بعض الأفراد بحساسية شديدة تجاهها في حين أن أفراد آخرين لا تؤثر عليهم.