يعد الأميليز أحد فحوصات تقييم البنكرياس، ويعرف الأميليز بأنه أحد الأنزيمات التي يفرزها الكبد والغدد اللعابية، والتي تساعد في هضم الكربوهيدرات، وعند وجود مشكلة في البنكرياس مثل التهاب البنكرياس، أو وجود حصوة في القناة البنكرياسية، فإنه ينتج كميات عالية من الأميليز، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الأميليز في الدم.